O nosso Restaurante na Praia

Vietname, Tailândia, Camboja, Laos ou Malásia – as belas variedades da cozinha pan-asiática são raras em Portugal. Existem apenas alguns restaurantes saborosos nas maiores cidades. Por isso, o proprietário do Vila Joya convidou o Chef Rafael para criar com a equipa um conceito especial de cozinha pan-asiática baseado neste rico tesouro de ingredientes e sabores.

Nascido e criado no Brasil, mas neto de japoneses, o Chef Rafael trás consigo uma combinação única de culturas e tradições e a sua cozinha reflete essa realidade, proporcionando uma viagem gastronómica única. Impregnado de disciplina japonesa e utilizando os melhores peixes e frutos do mar da nossa costa, a sua culinária não só prioriza a elegância da simplicidade, como também celebra os sabores e texturas inerentes de cada ingrediente apreciado.

“O experiente barman chefe da Vila Joya, Nathan Otten, criou uma seleção de cocktails de assinatura para realçar os sabores de cada prato. (…) «O que importa é a qualidade dos ingredientes, ter os melhores produtos e tratá-los com respeito, fazer com que os sabores brilhem e dar­-lhes uma apresentação interessante», diz Otten. (…) Apaixonado pelo seu ofício e com um conhecimento incrível da proveniência de cada ingrediente, Otten faz questão de contar uma história em cada cocktail.” — Essential Algarve Magazine