Descubra um mundo único de gastronomia na Vila Joya

O céu–da–boca tem estrelas comestíveis

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A gastronomia celestial do Chef Dieter Koschina

A única coisa que se mantém sempre igual na Vila Joya é o nível celestial da nossa gastronomia. Há anos que o Chef Dieter Koschina apresenta um menu diferente, todos os dias, tendo sido premiado com duas estrelas Michelin pelo 22º ano consecutivo. Quer esteja hospedado connosco ou apenas nos visite para almoçar ou jantar, é certo que irá desfrutar de pratos surpreendentes, repletos de sabores inspiradores e ingredientes frescos da estação. E tudo isto, na primeira fila do nosso jardim, que é palco privilegiado para o oceano Atlântico. Prometemos alegria gastronómica, a perder de vista.

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A ETERNA HISTÓRIA DE AMOR ENTRE KOSCHINA E O ATLÂNTICO

Sobre o Restaurante Michelin

O restaurante da Vila Joya é uma história de amor eterno entre o Chef Dieter Koschina e o Atlântico. A proximidade das abundantes riquezas deste oceano, a par da qualidade dos produtos portugueses, têm sido uma fonte de inspiração constante para o Chef Koschina, desde o primeiro dia em que entrou na cozinha da Vila Joya.

A sua gastronomia tem sido descrita como “refrescantemente simples, mas cheia de sabor e momento”. Koschina é um artesão dos sabores, dos aromas e da frescura dos alimentos. Só após descobrir o equilíbrio perfeito entre os ingredientes e o sabor é que ele considera a apresentação do prato, que não é menos impressionante.

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30 anos de excelência

Sobre o Chef Dieter Koschina

Há 30 anos, que Dieter Koschina veio da Áustria para o Algarve, elevando à perfeição a sua arte culinária. Ao ganhar a sua primeira estrela Michelin em 1995 e a segunda em 1999, o Chef Koschina e a sua equipa trouxeram à Vila a sua reputação internacional como Joya gastronómica. Diariamente, Koschina coloca a si próprio o desafio de recomeçar do zero – com curiosidade, entusiasmo, o mais alto nível de habilidade e um talento ilimitado.

Juntamente com o seu Chef Executivo Stefan Langmann, Koschina cria um menu novo todos os dias. A brincar, ele auto-define a sua abordagem de “estilo John Wayne”, pelo fato de alguns dos seus pratos serem criados com tanta espontaneidade e precisão, como se fossem tiros certeiros do quadril do “Duke”. Pensamos que onde “Peter Pan encontra Einstein” também seria uma boa descrição.

Conheça a equipa

Almoço ou Jantar Michelin?

Reservas

Este ano, o restaurante Vila Joia abre num formato mais intimista, em que a maior mesa Michelin é de 4 pessoas. Para almoço e jantar servimos o Signature Menu do Chef Koschina, que consiste em quatro pratos. O preço é de 195 euros, excluindo bebidas.

As reservas estão sujeitas a disponibilidade. Os hóspedes da Vila Joya têm acesso prioritário ao restaurante Michelin, pelo que pedimos aos visitantes que efetuem reserva por telefone no próprio dia, antes das 11h, para saberem se temos mesa disponível. Restaurante Vila Joya: +351 289 591 795

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As estrelas da nossa orquestra culinária

Equipa

Considerado um dos melhores Chefs do mundo, Dieter Koschina é, carinhosamente, tratado por "Koschi" pelos seus fãs e amigos. A sua curiosidade inesgotável por novas descobertas e o amor quase obsessivo pelo sabor dos alimentos impedem-no de se repetir. Ele disse numa entrevista que “a vida é demasiado curta para se tornar um bom cozinheiro” – só um grande cozinheiro diria isso.

Chef

Dieter Koschina

Também austríaco, Stefan Langmann é excecional a liderar a sua equipa. Se a cozinha fosse uma banda musical, ele seria o baterista ou baixista, pela forma como marca o ritmo que dá coesão a tudo. Partilha a mesma paixão pelas riquezas que o Atlântico e a região têm para oferecer. Não se admire se por acaso encontrar Koschi e Stefan à procura do peixe perfeito ou a nadar no mar bem cedo, antes de iniciarem o dia de trabalho.

Head Chef

Stefan Langmann

Excelente anfitrião, o Maître Paulo faz do nosso restaurante um lugar melhor neste mundo. Tal como o Chef Koschina, ele faz parte da família Vila Joya, há 30 anos. Nascido numa família de hospitalidade, tem o talento inato para receber, o olhar apurado para os pequenos detalhes e uma atenção singular aos desejos dos hóspedes. E como se já não fosse o suficiente, tem ainda um sorriso contagiante que, apostamos, o irá fazer sorrir também.

Maître d'

Paulo Luz

Existem sommeliers e existe o Monsieur Arnaud. Na Vila Joya, desde 2007, o sommelier francês já trabalhou em vários restaurantes Michelin em França e foi eleito “Sommelier do Ano” em 2012. Aqui, ele não é apenas guardião de uma das melhores caves de vinho do Algarve, é alguém com quem se pode deliciar a conversar sobre qualquer época da enologia. Continuamente à descoberta de novos vinhos, Monsieur Arnaud tem o dom de encontrar o vinho perfeito para cada sabor e ocasião.

Sommelier

Arnaud Vallet

Restaurante na Piscina

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Restaurante na Praia – Vila Joya SEA

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Room Service

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Restaurante Michelin

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Restaurante na Piscina

Rodeado de azul turquesa, o restaurante da piscina abre, exclusivamente, para almoço e serve refeições leves e frescas.

É fantástico para aqueles apetites repentinos que costumamos sentir nas férias, antes ou depois do banho.

Restaurante na Praia — Vila Joya Sea

Em cima das falésias, o Vila Joya Sea proporciona um ambiente mais descontraído, a quem quer relaxar com os pés na areia, ao som do mar. É o lugar ideal para almoçar, jantar ou, simplesmente, tomar uma bebida ao pôr-do-sol.

Avisamos já que, depois de lá estar, pode não querer sair mais.

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Room Service

Os quartos e as suites são tão acolhedores que, às vezes, nem apetece sair de lá. Não se preocupe, nós entendemos perfeitamente. Por isso, se preferir desfrutar de uma refeição no conforto do seu quarto, não hesite.

Uma travessa de queijos? Um “Schnitzel” vienense à la Koschina (que não encontrará tão bom em mais lado nenhum)? O menu Michelin no seu terraço? Saboreie a excelência da cozinha Vila Joya, dentro e fora do quarto.

Restaurante Michelin

Aqui, poderá degustar um fresco e saboroso menu de quatro pratos, do Chef Dieter Koschina, que muda diariamente. Quer seja hóspede, visitante ou convidado, deixe-se mimar nas arcadas cobertas de um dos mais belos terraços do Algarve, de frente para o jardim e para um dos maiores horizontes do mundo, o oceano Atlântico.

Ao ficar hospedado connosco, tem a opção de reservar “Meia Pensão com estrela Michelin” para o jantar.

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