O nosso Restaurante na Praia

Chef Hiram inspira-se nas memórias da sua infância no México e na vasta gama de ingredientes, tradições e cozinhas do seu país, mas não só. A sua cozinha é excitante, cheia de alma e genuína. Cada prato é uma ode ao seu afeto pela sua herança e terra natal e pelos muitos entes queridos com quem descobriu as maravilhas da gastronomia da América Latina.

Nascido e criado no Brasil, mas neto de japoneses, o Chef Rafael trás consigo uma combinação única de culturas e tradições e a sua cozinha reflete essa realidade, proporcionando uma viagem gastronómica única. Impregnado de disciplina japonesa e utilizando os melhores peixes e frutos do mar da nossa costa, a sua culinária não só prioriza a elegância da simplicidade, como também celebra os sabores e texturas inerentes de cada ingrediente apreciado.

“O experiente barman chefe da Vila Joya, Nathan Otten, criou uma seleção de cocktails de assinatura para realçar os sabores de cada prato. (…) «O que importa é a qualidade dos ingredientes, ter os melhores produtos e tratá-los com respeito, fazer com que os sabores brilhem e dar­-lhes uma apresentação interessante», diz Otten. (…) Apaixonado pelo seu ofício e com um conhecimento incrível da proveniência de cada ingrediente, Otten faz questão de contar uma história em cada cocktail.” — Essential Algarve Magazine