Unser geliebtes Strandhaus

Chefkoch Hiram lässt sich von den Erinnerungen an seine Kindheit in Lateinamerika und von der Vielfalt der Zutaten, Traditionen und Cuisine seines Landes inspirieren. Seine Küche ist aufregend, gefühlvoll und authentisch. Jedes Gericht ist eine Ode an seine Zuneigung zu seinem Erbe und seiner Heimat und an die vielen geliebten Menschen, mit denen er die Wunder der Lateinamerika Gastronomie entdeckt hat.

Geboren und aufgewachsen ist Rafael Oyama in Brasilien, aber mit japanischen Wurzeln. Seine Cuisine ist eine einzigartige Verschmelzung von Kulturen und Traditionen und das spiegelt sich in seiner Arbeit wider. Durchdrungen von japanischer Disziplin und mit Zubereitung der feinsten Fische, legt er grössten Wert auf Eleganz der Einfachheit, Aromen und Texturen.

“Nathan Otten, der anspruchsvolle Chef-Barkeeper der Vila Joya, hat eine Auswahl an charakteristischen Cocktails kreiert, die die Aromen der einzelnen Gerichte unterstreichen. (…) “Es geht um die Qualität der Zutaten, um das absolut Beste und darum, sie mit Respekt zu behandeln, die Aromen zur Geltung zu bringen und sie schön zu präsentieren”, sagt Otten. (…) Der leidenschaftliche Barkeeper, der über ein unglaubliches Wissen über die Herkunft jeder Substanz verfügt, legt Wert darauf, mit jedem Cocktail eine Geschichte zu erzählen.” — Essential Algarve Magazine