Eine Klasse für sich

Die kulinarische Welt der Vila Joya

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Feels like home, tastes like paradise

Die einzige Regelmäßigkeit in der Vila Joya ist das Niveau der Küche. Einmalig in der Welt des Fine Dining präsentiert Chef Dieter Koschina seit Jahren jeden Tag ein neues Menu und wurde auch 2021 zum 22 Mal in Folge mit zwei Michelinsternen ausgezeichnet. Genießen Sie als Gast oder Hausgast fantastische Gänge zum Lunch oder zum Diner mit einem unvergleichlichen Paradeblick über einen herrlichen Garten auf den atlantischen Horizont.

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EINE HIMMLISCHE VARIATION VON KREATIVITÄT AN KÖNNEN

Michelin–Lunch, Dinner oder beides?

Unklar, wer wen mehr liebt: Dieter Koschina den Atlantik oder der Atlantik Dieter Koschina. Die Nähe zum Meer, zu frischen Zutaten und den hervorragenden Produkten Portugals sind seit seiner Ankunft vor 30 Jahren erquickliche Quelle und Inspiration für Chef Koschina.

Er fokussiert mit Vorliebe leichte und frische Produkte der Region und legt allergrößten Wert auf Aromen und den natürlichen Geschmack eines Produktes. Zweitrangig, aber nicht weniger elementar ist für ihn die Präsentation. Deswegen ist seine Küche so erfrischend geradeaus, voller Aromen und allein dem Moment verschrieben.

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Meister aller Klassen - 30 Jahre Weltspitze

Chef Dieter Koschina

Dieter Koschina kam vor dreißig Jahren aus Österreich nach Portugal an die Algarve und brachte der Vila ihren Weltruf als kulinarisches Kleinod und gleichzeitig sein meisterliches Können zur Perfektion. Er verdiente sich hier 1995 den ersten und 1999 den zweiten Michelinstern. Gemeinsam mit seinem Executive Chef Stefan Langmann kreiert Chef Koschina jeden Tag ein neues Menu. Er selbst nennt seine Art scherzhaft den „John Wayne-Stil“, da manche Gerichte aus der Hüfte geschossen kommen. Aber eigentlich müsste der Stil „Peter Pan meets Einstein“ heißen.

Jeden Tag stellt sich Chef Koschina der Herausforderung wieder bei Null anzufangen – mit Genialität, Neugier, unbändiger Freude, höchster Handwerkskunst und nahezu grenzenlosem Talent.

UNSER TEAM

Tisch reservieren

Reservierungen zum Lunch oder zum Dinner

Wir eröffnen die Vila Joya in einem kleineren und intimeren Setting – an unserem größten Tisch im Restaurant finden 4 Personen bequem Platz. Zum Lunch und Dinner servieren wir das Signature Menu von Chef Koschina mit vier Gängen. Der Preis beträgt 195 Euro, Getränke ausgenommen.

Bitte beachten Sie, dass wir zum Dinner nur Reservierungen unter Vorbehalt annehmen können, da wir unseren Hausgästen Vorrang einräumen. Bitte rufen Sie am Tag der Reservierung morgens vor 11 Uhr an, dann können wir Ihren Tisch bestätigen +351 289 591 795

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Es war einmal ein Menü

Besondere Anfragen
Da wir Degustationsmenüs servieren und jeden Tag eine andere Auswahl an Gerichten anbieten, sind wir nicht immer in der Lage, auf alle Allergien oder Lebensmittelunverträglichkeiten unserer Gäste einzugehen. Bitte informieren Sie uns jedoch im Voraus über Unverträglichkeiten oder Lebensmittelallergien und wir werden versuchen, Ihnen eine angemessene Alternative anzubieten.

SAMPLE MENÜ RUNTERLADEN (.PDF)

Das Orchester - unser Team

„Aroma, Aroma, die Magie liegt im Aroma!“ Dieter Koschina

Dieter Koschina, von seinen Fans und Freunden liebevoll „Koschi“ genannt, ist eine Singularität unter den Spitzenköchen der Welt. Seine sture Liebe zum Produkt und seine unerschütterliche Neugier hat ihn stets angetrieben und bewahrt ihn täglich davor, sich zu wiederholen. In einem Interview sagte er einmal, dass das Leben eigentlich zu kurz sei, um ein guter Koch zu werden, solche Sätze machen den hervorragenden aus.

Chef

Dieter Koschina

Er ist die andere Singularität neben Dieter Koschina. Ebenfalls aus Österreich führt er mit visionärer Verlässlichkeit die Küchenmannschaft. Wäre das Team eine Band wäre er Drummer und Bassist gleichermaßen - die Rhythmussektion, die den Takt hält, auf die man sich verlassen kann. Er liebt die Nähe zur Natur, und es kann sein, dass man ihn und Koschi beim Schwimmen trifft - oder auf der Suche nach dem perfekten Fisch.

Head Chef

Stefan Langmann

Zuverlässig, sicher, leise. Mit einer scheinbar angeborenen Liebe zur Gastfreundschaft macht Restaurantmanager Maître Paulo das Restaurant zu einem besseren Ort auf dieser Welt. Ebenso wie Chef Koschina ist er seit dreißig Jahren in der Vila Joya. Dem Mann, dessen Eltern beide in der Hospitality arbeiteten, gelingen Dinge, weil er achtsam ist. Seinem Blick entgeht kein Detail, und wenn er lächelt, wirkt es leise ansteckend.

Maître d'

Paulo Luz

Es gibt Sommeliers, die empfehlen Wein. Und es gibt Monsieur Arnaud, der mit stilsicherer Gemütsruhe und tiefem Fachwissen Momente des Glücks schafft. Seit 2007 in der Vila war er 2012 „Sommelier des Jahres“. Hier ist er nicht nur der Schlüsselbewahrer zu einem der besten Weinkeller der Algarve, sondern jemand, der mit Respekt und Instinkt den schönsten Augenblicken einen Hauch von Ewigkeit verleiht.

Sommelier

Arnaud Vallet

Pool Restaurant

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Unser„beach shack“, Vila Joya SEA

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Room Service

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Michelin Restaurant

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Corporate Parties
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Pool Restaurant

Der große Gatsby oder einfach nur ein kleiner Salat? Die Stühle und Tische am Pool, mit Blick in den Garten auf das schillernde Wasser des Pools, hinter der Bar eine Sommerküche, die Vögel zwitschern, das Meer rauscht, und man selbst geht den Dingen nach, die in den Ferien zählen – dem kleinen Appetit, dem spontanen Hunger nach oder vor oder ganz ohne Bad.

Das Poolrestaurant öffnet nur zum Lunch und serviert leichte, feine Ferienkost für den fröhlichen Appetit.

Vila Joya SEA, unser beach shack

Hier sitzt man elegant oder lässig auf der traumhaften Steilküste, mit den Füssen im feinen Sand der unter Naturschutz stehenden Bucht.

Man trifft sich zum Lunch, zum Sundowner, zum Dinner oder einfach nur auf ein Kaltgetränk, um dem Meer beim Rauschen zuzuhören. Wer hier landet, will nicht mehr weg.

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Room Service

Alle Zimmer und Suiten sind behaglich und gleichsam mondän. Das liegt an Claudia und Joys Liebe zum Detail, ihrem stimmigen Blick für das, was wohl tut. Wer seine Räume daher einfach nicht verlassen mag, kann dennoch die vorzügliche Küche der Vila genießen.

Wieso nicht zum Dinner der Blick aufs Meer, begleitet von einer Käseplatte? Ein Wiener Schnitzel á la Koschina (das man sonst nirgendwo so gut bekommt), oder mit einer Flasche Wein der Sonne zuprosten – bis der Morgen kommt.

Michelin Star Restaurant

Gourmet Cuisine in vielfacher Form. Besuchen Sie uns als Gast oder Hotelgast, zum Lunch oder Dinner. Hotelgäste können zum Dinner auch eine täglich wechselnde „Michelin Halb-Pension” buchen. Lassen Sie sich in den überwölbten Arkaden einer der schönsten Terrassen verwöhnen, hoch über dem herrlichen Garten, vor einem der größten Gemälde der Welt: dem Atlantik.

Please note: Wenn Sie Hausgast sind, können das Dinner als “Michelin Halb-Pension” buchen.

MICHELIN STERNE RESTAURANT BUCHEN

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