Unser geliebtes Strandhaus

Vietnam, Thailand, Kambodscha, Laos oder Malaysia – die ganze Vielfalt der panasiatischen Küche findet sich in Portugal selten. Selbst in den größten Städten gibt es kaum entsprechende Restaurants. Also hat die Eigentümerin der Vila Joya Küchenchef Rafael eingeladen, mit seinem Team ein spezielles, panasiatisches Menü-Konzept – exklusiv für unser Strandhaus – zu entwickeln, basierend auf einem reichen Schatz besonderer Zutaten und Aromen.

Geboren und aufgewachsen ist Rafael Oyama in Brasilien. Doch familiär hat er zahlreiche Verbindungen nach Japan. Seine Küche trägt all diesen Kulturen und Traditionen Rechnung. Dies spiegelt sich in seiner Arbeit wieder: Seine Kochkunst ist durchdrungen von der einfachen Eleganz japanischer Präzision, getragen von klarem Geschmack, von typischen Aromen und Texturen. Seine Leidenschaft gilt insbesondere der Zubereitung feinster Fische.

„Nathan Otten, der anspruchsvolle Chef-Barkeeper der Vila Joya hat eine Auswahl an charakteristischen Cocktails kreiert, die die Aromen der einzelnen Gerichte unterstreichen. (…) Es gehe um die Qualität der Zutaten und darum, sie mit Respekt zu behandeln, die Aromen zur Geltung zu bringen und sie schön zu präsentieren, sagt Otten. (…) Der leidenschaftliche Barkeeper, der über ein unglaubliches Fachwissen verfügt, legt großen Wert darauf, mit jedem Cocktail auch eine Geschichte zu erzählen.” — Essential Algarve Magazine